Un menú aproximado para a pancreatite aguda e crónica durante unha semana

Ademais da medicación habitual, a nutrición dietética tamén está indicada na pancreatite. Só unha medida integral permitirá aliviar e inchar o páncreas, deter a inflamación e restaurar o tecido danado.

No caso dun brote agudo, a dieta é moi limitada, ata o xaxún incluído nos primeiros días. Despois da eliminación dos síntomas agudos da enfermidade, o menú do paciente amplíase gradualmente. Vexamos como debería ser unha dieta semanal para unha persoa cun páncreas doloroso.

Características da adhesión a unha dieta en varias formas de pancreatite

A dieta non só é unha indicación convincente para tratar os brotes agudos, senón tamén unha medida para evitar que a enfermidade se repita. O obxectivo deste método é aliviar o órgano, reducir a produción de zume gástrico e encimas dixestivos, así como reducir a súa actividade. Isto é necesario para reducir o inchazo da glándula, aliviar os procesos inflamatorios e infecciosos e crear condicións para a curación e rexeneración dos tecidos danados.

Con inflamación aguda, a dieta é moi estrita. O primeiro día do inicio da enfermidade, o paciente ten fame. Dependendo da gravidade da condición e da aparición de complicacións, o xaxún pode durar de un a tres ou catro días. Tal medida é necesaria para:

  • Suspensión da produción de secrecións gástricas e pancreáticas.
  • Diminución do rendemento das encimas dixestivas.
  • Impedir o desenvolvemento ou reducir a gravidade dos procesos infecciosos.

Con inflamación da glándula, obsérvanse inchazo, espasmos do órgano e os seus condutos. Debido a isto, as encimas dixestivas non poden pasar do páncreas aos intestinos, actívanse na glándula e comezan a dixerir as súas paredes.

A morte do tecido de órganos danados e os residuos de alimentos non dixeridos provocan unha complicación da enfermidade con varias infeccións. Por este motivo, é necesario reducir a actividade da produción e función das encimas pancreáticas, que se consegue principalmente a través do xaxún.

Nos primeiros 2-5 días de pancreatite aguda, só se indica o uso de líquidos - ata 2, 5 litros. Despois de deixar a folga de fame con cirurxía, a dieta amplíase gradualmente segundo a táboa de dietas n. º 5 P (I). Neste caso, o contido calórico do alimento non debe superar as 800 Kcal durante os primeiros dez días da dieta. A partir do décimo día, se a dinámica do tratamento é positiva, o contido calórico do alimento pódese aumentar a 1000 Kcal.

Coa forma crónica da enfermidade, o menú do paciente é moito máis amplo. Inclúe cereais, a maioría das verduras e froitas, carne e peixe (non graxos, con graxa media), leite azedo, galletas non doces, marmelada de bagas doces, marmelada, malvavisco e mesmo algúns tipos de doces.

Para evitar a reaparición da pancreatite, é necesario observar as seguintes regras dietéticas ao mesmo tempo:

  1. Coma só alimentos naturais e frescos.
  2. Limita significativamente a cantidade de alimentos doces, graxos e, sobre todo, azedos.
  3. As comidas deben ser fraccionadas: 5-6 veces ao día en pequenas porcións.
  4. É desexable que os alimentos estean cortados e ralados para unha mellor absorción.
  5. Método de cocción permitido: ferver, cocer, cocer ao vapor, guisar.
  6. Non use alimentos quentes e fríos, só alimentos e pratos quentes.
  7. Non coma froitas e doces co estómago baleiro.
  8. Non se recomenda comer pan fresco (mellor que o segundo día de frescura ou galletas), doces cocidos con nata.
  9. Non se recomenda usar especias (o sal pódese usar en pequenas cantidades).
  10. Queda terminantemente prohibido o alcohol, os aperitivos (patacas fritas, galletas, palitos de millo, etc. ).

Comer unha dieta saudable e beber líquidos adecuados pode axudar a prolongar a remisión e manter a saúde do páncreas. Neste caso, a comida dietética é o medicamento máis eficaz.

Menú de mostra para a exacerbación do proceso inflamatorio

O xaxún está indicado nos primeiros días dun ataque agudo da enfermidade. Durante este tempo, o paciente só pode beber auga mineral non carbonatada con álcali.

Debe beber 200 ml de auga de catro a cinco veces ao día, quentando a bebida lixeiramente (ata 27 graos). Se a auga está carbonatada, débese verter nun vaso media hora ou unha hora antes de beber para que todos os gases se liberen do líquido.

O terceiro día, a bebida pódese variar cun caldo débil de rosa mosqueta. Beber axuda a manter o equilibrio hídrico, repoñer as reservas do corpo cos microelementos necesarios e eliminar as toxinas.

Saia da folga de fame

O menú para pacientes con pancreatite ao saír dunha folga de fame (2, 3 ou 4 días) pódese variar cos seguintes produtos:

  • pan branco seco (non máis de 50 gramos por día);
  • Marmelada de groselha negra ou bebida de froitas;
  • ao mesmo tempo, é necesario beber ata 2, 5 litros de líquido ao día (auga mineral, marmelada, bebida de froitas, decocção de rosa mosqueta).

No terceiro ou quinto día, a dieta pódese complementar con:

  • unha decocção de consistencia viscosa feita de arroz ou avea;
  • Puré de patacas (líquido, sen manteiga nin leite);
  • Marmelada feita de arándanos, groselhas negras, amorodos, arándanos;
  • mingau ralado en auga de trigo sarraceno, arroz, avea.

Nos próximos dous días podes probar:

  • Tortilla de vapor feita con proteínas;
  • polo cocido ao vapor ou cocido, coello, pavo picado cunha batidora;
  • sopas de cereais cocidas en caldo de verduras ou auga;
  • puré de vexetais (cabaza, cenoria, cabaciña);
  • sen té negro ou verde forte, ameixas, iogur.

A partir do décimo día, se o tratamento ten éxito, que alivia os síntomas da enfermidade, pódese variar o menú con manteiga sen sal, marmelada, mazás ao forno, peixe baixo en graxa cocido ou costeletas de peixe ao vapor, soufflé. Permítese comezar o azucre en cantidades moi pequenas. Non obstante, é mellor tomar substitutos.

A dieta na pancreatite aguda é estrita, polo que o menú exclúe absolutamente os seguintes alimentos: fritos, afumados, alimentos moi graxos, cogomelos, conservas, salchichas, salchichas, touciño, xemas de ovo, pan fresco e doces, especias, salsa, xeados. , alcohol, refrescos, rabanete, cebola, allo, rabanete, espinaca, chícharos, feixóns, espárragos, alazán.

Dieta despois do alivio completo da convulsión

O menú dun paciente con pancreatite aguda só debe conter alimentos aprobados e inofensivos para o tracto gastrointestinal durante unha semana.

1 día

  • Comida temperá: tortilla de 2 proteínas ao vapor, avea, caldo de rosa mosqueta.
  • Comida tardía: marmelada de bagas.
  • Xantar: sopa de arroz, pan tostado, escalope de polo ao vapor con puré de cabaza.
  • Merenda da tarde: queixo relado, té lixeiramente preparado.
  • Pola noite: soufflé de peixe con verduras ao vapor, compota de groselha.
  • Máis tarde: croutons con iogur.

2 día

  • Comida cedo: queixo cottage, té con croutons.
  • Comida tardía: soufflé de amorodo, caldo de rosa mosqueta.
  • Xantar: sopa de fideos en caldo de verduras, galletas, pavo cocido, mousse de bagas.
  • Merenda da tarde: mazás ao forno, compota.
  • Pola noite: fideos, schnitzel de peixe ao vapor, té verde.
  • Tarde da noite: galletas saladas, té.

3o día

  • Comida temperá: budín de verduras.
  • Comida tardía: congee, un anaco de polo.
  • Xantar: sopa de trigo sarraceno, crutóns, chuletas de coello ao vapor, marmelada.
  • Merenda da tarde: mingau de cabaza.
  • Á noite: avea, un anaco de polo, té negro.
  • Tarde pola noite: galletas con kefir.

4o día

  • Comida temperá: mingau de arroz, compota de groselha.
  • Comida tardía: tortilla de vapor, decocción de camomila.
  • Xantar: crema cocida de sopa de carne, croutons, un anaco de carne de coello cocida, té.
  • Merenda da tarde: mazá ao forno con queixo cottage, compota.
  • Cea: mingau de avea, soufflé de framboesa, caldo de rosa mosqueta.
  • Cea tardía: galletas e iogur.

5o día

  • Comida temperá: avea, ovos revoltos, té negro.
  • Comida tardía: puré de cabaza, compota de amorodos.
  • Xantar: sopa de trigo sarraceno, croutons, bolos de peixe ao vapor, té.
  • Merenda da tarde: cazola de requeixo, caldo de rosa mosqueta.
  • Pola noite: puré de cenoria con soufflé de polo, mazá ao forno sen casca e núcleo, compota.
  • Tarde da noite: un biscoito con té.

6o día

  • Comida temperá: sémola, decocción de camomila.
  • Comida tardía: tortilla de vapor, marmelada.
  • Xantar: sopa de fideos, croutons, polo cocido, té.
  • Merenda da tarde: soufflé de bagas, compota.
  • Cea: puré de verduras, escalope de pavo ao vapor, marmelada.
  • Cea tardía: croutons con iogur.

7o día

  • Comida temperá: puré de cenoria e cabaza, clara de ovo cocido, compota.
  • Comida tardía: soufflé de requeixo, decocción de camomila.
  • Xantar: sopa de peixe en mal estado, galletas, schnitzel de polo ao vapor, té.
  • Merenda da tarde: mazá ao forno, compota.
  • Á noite: mingau de trigo sarraceno con chuleta ao vapor, remolacha ralada cocida, marmelada.
  • Máis tarde: croutons con kéfir.

Antes da transición da enfermidade á fase de remisión estable, todos os alimentos deben estar ralados e sen especias (tampouco se recomenda sal). Dúas semanas despois do ataque, sempre que non haxa síntomas de enfermidade, pode probar mazás frescas, peladas e repolo, así como amorodos e plátanos.

Menú de mostra para a remisión estable da pancreatite

Pratos para a pancreatite

O menú de dieta para a pancreatite crónica durante unha semana é moito máis variado. Se a enfermidade pasa á fase de remisión estable, pode probar: peixe de graxa media, carne de vaca, froitas frescas doces e lixeiramente azedo, azucre, máis longo, queixo cottage, doces de marmelada, marshmallows, marshmallow, marmelada, marmelada de bagas. , queixo duro, leite e outros produtos. . . Non podes excederte coa cantidade de tales produtos.

Un exemplo de menú para a pancreatite durante unha semana é o seguinte:

o día

Comida cedo

merenda

Hora de xantar

Merenda da tarde

Hora da noite

luns Avea con leite baixo en graxa, bocadillo de queixo, chicoria Requeixo, galletas, caldo de rosa mosqueta Sopa de patacas con caldo de polo, croutons, albóndigas de polo ao vapor Mazás ao forno, marmelada Mingau de trigo sarraceno, ensalada de remolacha cocida con manteiga, escalope de tenreira
martes Gachas de leite de arroz, marmelada ou té Tortilla de proteínas, pavo cocido, compota Sopa de fideos, pan de trigo, pescada ao forno, doces de marmelada, té verde Cazola de requeixo, caldo de camomila Puré de patacas, peixe ao forno, ensalada de cenoria con manteiga, té
mércores Avea, marmelada Mousse de bagas, repostería de longa duración, caldo de rosa mosqueta Sopa de peixe, pudim de cabaza, galletas, compota Quark Filete de polo con calabacín, coliflor cocida, té verde
xoves Sémola, bocadillo de queixo, marmelada Leite azedo, crutóns Sopa de arroz con cenoria, albóndigas, caldo de rosa mosqueta Budín de verduras, compota Polo cocido con verduras, marmelada, té
venres Tortilla de vapor, té negro Pudim de cenoria e mazá relada Sopa de puré de verduras, bolas de tenreira moída, decocción de camomila con doces de marmelada Soufflé de bagas, galletas Arroz cocido con albóndigas, té
sábado Avea, chicoria Tortilla, compota de mazá Sopa de trigo sarraceno, pan de carne, ensalada de remolacha cocida, té Bocadillos de manteiga e queixo duro, mazá ao forno, té Soufflé de peixe, pasta cocida, té
domingo Congee con pavo cocido, caldo de rosa mosqueta Soufflé de vexetais, marmelada de bagas Crema en mal estado de sopa de carne, boliñas de peixe, pan seco, té Galletas de quark, mazás cocidas, té Rolos de peixe, puré de patacas, caldo de rosa mosqueta

1-2 horas antes de durmir, podes beber un vaso de produtos lácteos fermentados (iogur, kefir, iogur) con galletas dietéticas.

Conclusión

O menú presentado para pacientes con pancreatite durante unha semana é aproximado: pódese cambiar con outros pratos que están permitidos na fase de remisión estable.

Entre as comidas principais tamén podes deleitarse con pequenos petiscos de froitas, permítense doces. Ten sentido adoptar o hábito de comer a intervalos aproximadamente iguais, beber polo menos 1-1, 5 litros de auga ao día e non comer en exceso - deberías sentir un pouco de fame despois de comer.